食品留样操作规范

食品留样操作规范为了使留样工作规范化，确保样品鉴定客观真实，特制定本规范。一、操作规范：1、留样品种：每日每餐所有供应品种；2、留样时限：48小时；特殊情况下，未经批准不得处置；3、留样设备：①、留样

食品留样操作规范 为了使留样工作规范化，确保样品鉴定客观真实，特制 定本规范。 一、操作规范： 1、留样品种：每日每餐所有供应品种； 2、留样时限：48小时；特殊情况下，未经批准不得处置； 3、留样设备： ①、留样杯（盒）——留样杯（盒）大小合理，便于盛放样 品及便清洗消毒； ②一种食品用一个留样杯（盒） ③留样冰箱要专箱专用，温度控制在4℃以下，冰箱要清洁 无异味； ④每周用1:250的84消毒液擦拭消毒两次。 4、留样责任人：专人负责，专人操作；留样人经过专门的 培训并通过考核；连长对留样工作承担管理职责。 5、留样操作要求： ①、弃除超出留样时间的样品； ②、刷洗留样杯（盒），保证内外清洁、无残渣、油污； ③、留样杯（盒）用清水过清两遍； ④、杯口朝下，倾斜放置在蒸箱内高温消毒45分钟以上， 或用1:250的84消毒液浸泡10分钟以上