2024年食品行业人员业务能力检验试卷B卷 附解析

2024年食品行业人员业务能力检验试卷B卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

市 （区县） 姓名 D、货值金额五倍以上十倍以下 单位 6、《餐饮服务许可证》的有效期为()年。 ……… A、10 2024年食品行业人员业务能力检验试卷B卷附解析 ……….……… 密 B、3 … C、5 注意事项： ……………… 封 D、2 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 7、在巡查时，应当现场随机抽取（）单品进行倒查。 ……………… 线 A、2个 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B、3个 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、4个 ……… D、5个 ……………… 不 8、餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. A.可以经营所有品种的野生河鲀 ……………… 准 B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼 1、用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（）。 ……. 答 C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼 A、生熟食物分开放置 …………… 题 D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品 B、生熟食物要清洗干净 9、发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当（）。 C、食物长时间存放 A.立即将其解雇 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加热 B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位 2、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（）。 C.隐瞒不报 A.学校食堂 D.劝其治疗，岗位不变 B.快餐店 10、根据《广东省餐饮服务监管部门日常检查制度(试行)》的规定，对食品安全有重大影响的 C.集体用餐配送单位 项目，其违法行为性质严重，一旦违反，必须立案查处的检查项目是（）。 D.连锁经营餐饮服务企业 A.关键项 3、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（）。 B.重点项 A.可以以罚代刑 C.一般项 B.依法追究其刑事责任 D.以上都是 C.依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚 11、国务院（）部门会同国务院农业行政等有关部门建立食品安全全程追溯协作机制。 D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚 A.商务行政管理 4、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） B.卫生行政 A、切配场所 C.农业行政 B、餐用具清洗消毒场所 D.食品药品监督管理 C、餐用具保洁场所 12、食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）。 D、食品库房 A、含有皂素 5、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产 B、含有秋水仙碱 食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万 C、含有龙葵素 元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。 D、含有亚硝酸盐 A、一万元以上五万元以下 13、食品或者其包装最大表面面积大于20平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、 B、二万元以上十万元以下 数字的高度不得小于（）。 C、货值金额二倍以上五倍以下 18 第页共页