食品贮藏保鲜

1食品贮藏保鲜:研究食品在贮藏过程中物理特性,化学特性和生物特性的变化规律,这些变化对食品质量及其保藏性的影响,以及控制食品质量变化应采取的技术措施的一门科学。2呼吸强度:是衡量呼吸作用强弱的物理指标