鸡肉钙激活酶的动力学性质及其在鸡肉成熟中的作用研究

鸡肉钙激活酶的动力学性质及其在鸡肉成熟中的作用研究摘要本文主要探讨了鸡肉钙激活酶的动力学性质及其在鸡肉成熟中的作用。本文通过对鸡肉钙激活酶的研究，发现鸡肉钙激活酶能够加速鸡肉的成熟过程，同时也对鸡肉的