第七章 餐饮产品的生产管理

- 学习目标 了解餐饮生产管理的一般特征 了解餐饮生产组织机构及人员配置 了解餐饮生产场所的安排与布局 掌握餐饮生产质量控制的一般原理及控制方法 懂得饮品生产管理的方法