第十章+食品中毒及食品源病原微生物

第十章  食品中毒及食品源病原微生物（3学时）教学目的及要求掌握污染食品的微生物来源及途径，并了解其在食品中的消长规律和特点；掌握食品中细菌数量和大肠菌群的含义及其食品卫生学意义；熟悉产毒霉菌的种类，