橙汁饮料中维生素C含量的测定

橙汁饮料中维生素C含量的测定 　　摘 要：维生素C是一种己醛糖，广泛存在于植物组织中，有抗坏血酸的作用，又称抗坏血酸，是水溶性维生素。其增强免疫力、促进胶原蛋白的形成、抗氧化、解毒的功效早已被人们广泛

橙汁饮料中维生素C含量的测定 摘要：维生素C是一种己醛糖，广泛存在于植物组织中，有抗坏血 酸的作用，又称抗坏血酸，是水溶性维生素。其增强免疫力、促进胶原蛋 白的形成、抗氧化、解毒的功效早已被人们广泛接受，许多饮料、保健品 都会贴上含有维生素C的标签。该任务着手于人们日常饮用的橙汁饮料， 采用碘量法，以淀粉为指示剂，对市场上销售的某品牌橙汁饮料进行维生 素C含量的确定。 关键词：橙汁饮料 维生素C 碘量法 淀粉 中图分类号：O657 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2016）06 （a）-0041-02 维生素C是人体重要的维生素之一，其参与体内的氧化还原反应、多 种羟化反应，有防止贫血的作用，可促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血 管和肌肉的正常功能。人体不能自身制造维生素C，所以人体必须不断地 从食物中摄入维生素C。德国营养研究会建议，每人每天应摄取50～100 mg的维生素C。而30 mg的维生素C是人体1 d摄取维生素C的最少值， 如果低于30 mg，身体就会缺乏维生素C，使得部分机能无法正常运作， 长期以往，甚至出现坏血症。 1实验原理 维生素C分子式C6H8O6，在空气中稳定，但在水溶液中易被空气和其 他氧化剂氧化，生成脱氢抗坏血酸。分子结构中的烯二醇基具有还原性， 1