2024餐饮服务食品安全管理人员业务水平测试试题 附答案

2024餐饮服务食品安全管理人员业务水平测试试题 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

市 （区县） 姓名 A、处理区入口处 单位 B、处理区的角落 ……… C、处理区出口处 2024餐饮服务食品安全管理人员业务水平测试试题附答案 ……….……… 密 D、方便从业人员的区域 … 7、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。 注意事项： ……………… 封 A、5 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B、10 ……………… 线 C、15 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … D、20 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 8、下列可以用作为加工助剂使用的添加剂是（）。 ……… A.日落黄 ……………… 不 B.呈味核苷酸二钠 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. C.羧甲基纤维素钠 ……………… 准 D.柠檬酸 1、重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理（）。 ……. 答 9、以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（）。 A.应当依法加强从业人员的健康管理 …………… 题 A.尽量缩短食品存放时间 B.确保从业人员的健康状况符合相关要求 B.尽量当餐食用加工制作的熟食品 C.应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求 C.尽快使用完购进的食品原料 D.以上都是 D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品 2、食品企业加工后的废弃物的存放设施应（），要便于清洗、消毒。 10、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。 A.密闭 A.公众身体健康 B.带盖 B.公众生命安全 C.密闭或带盖 C.公众身体健康和生命安全 D.密闭并带盖 D.社会稳定 3、食品标识违法行为包括（）。 11、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 A.伪造或者虚假标注生产日期和保质期 A.每季度 B.伪造食品产地，伪造或者冒用其他生产者的名称、地址 B.每半年 C.伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号 C.每年 D.1、2、3 D.每两年 4、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）。 12、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。 A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 A、县级质量监督部门 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 B、县级工商行政管理部门 C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要 C、县级卫生行政部门 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 D、县级食品药品监管部门 5、应当配备专职的中级食品安全管理员的单位（）。 13、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。 A.特大型餐馆 A.食品安全监督管理信息 B.连锁经营餐饮服务单位的门店 B.食品安全风险监测信息 C.大型餐馆 C.食品安全风险评估结果 D.中央厨房 D.食品安全风险监测科学数据 6、食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在（）。 17 第页共页