食品的保藏原理

- 食品腐败主要发生在富含蛋白质的动物性食品中 如 畜禽肉类、鱼类、贝类、鲜蛋、鲜乳及它们的制成品。 豆制品如豆腐、豆乳、豆芽及含水量高的豆粒含有丰富的植物蛋自，因