面包发酵的几个关键问题

面包发酵的几个关键问题做好面包的关键之首是和面发酵。本文就发酵的几个关键问题谈一些看法。　　1．为什么面粉在和面发酵前必须过筛牽面粉在贮运保管过程中，可能混入杂质或产生结块现象，过筛可以消除杂质，打