初级中式烹调师培训计划

初级中式烹调师培训计划一、 说明:本培训计划是根据劳动和社会保障部颁发的《职业标准》编写。 二、 培训目标:通过理论知识和技能操作的培训，学生应熟悉中式烹调职业的基础理论知识，掌握中式烹调职业的基本技

--- 初级中式烹调师培训计划 一、说明:本培训计划是根据劳动和社会保障部颁发的《职 业标准》编写。 二、培训目标:通过理论知识和技能操作的培训，学生应熟 悉中式烹调职业的基础理论知识，掌握中式烹调职业 的基本技能操作技术，达到能基本独立上岗操作的水 平。 三、课程设置与课时分配 序号 授课类别 课程设置 课时 1 基础理论 初级中式烹调基础理论知识 8 2 专业理论 初级中式烹调原料知识 8 3 专业理论 初级中式烹调原料加工技术 12 4 专业理论 初级中式烹调技术 32 5 技能操作 基本项目训练 20 6 技能操作 冷盘拼制技能 6 7 技能操作 烹调技能 24 理论复习 8 操作复习 2 总课时 120 .. 优质专业