金汉斯 厨务早例会程序

厨务早例会程序指挥人：厨师长时间：上午10：40-10：50时动作内容：1、立正：整理着装（整理着装分三个步骤进行、帽子、领巾、围裙），停，两手迅速放下，呈立正姿势。2、向右看齐；向前看；（排头员工不

厨务早例会程序 指挥人：厨师长 1040-1050 时间：上午：：时 动作内容： 1 、立正：整理着装（整理着装分三个步骤进行、帽子、领巾、围裙），停，两手迅速放下， 呈立正姿势。 215 、向右看齐；向前看；（排头员工不要动，其他员工头部迅速转向右侧，每人间距公分， 当听到向前看的口令后，头号部迅速转回，呈立正姿势。 3 、厨师长说：大家好；员工齐声说：厨师长早，（不准弯腰） 4 、厨师长说：稍息；（员工听到稍息的口令后，左脚向左横跨半步，距离与肩同宽，同时 两手后背，左手握住右手腕，两肩后张，两臂自然下垂，呈稍息姿势） 5“” 、厨师长点名：（当点到每位员工时，左脚迅速收回呈立正姿势，同时右手握拳举起答：到！， 右手迅速放下，左脚迅速回收，呈稍息姿势） 6 、讲解内容：新进员工介绍，前一天营运存在的问题，如：出品质量、食品供应、环境卫 生，擅后卫生清理，食品安全储存，员工检查个人卫生，工作纪律，当日工作安排等。 7 、立正：背诵金汉斯企业文化宣言： 厨师长说：金汉斯企业文化宣言是：（员工齐声背诵） ………… 厨师长说：我们的行为准则是： ………… 我们的企业理念是： ………… 我们的企业精神是： ………… 我们的工作作风是： 8“” 、爱的鼓励：一、二、三、员工有节奏的拍手后呼嘿， 9 、向右转：单排便步走入各岗位，早例会结束。 要求： 1 、厨师长必须参加和组织指挥早例会。、 2 、厨师长口令熟练、清晰准确、声调高低到位 3 、员工着装统一、整洁、列队整齐。 排面 4 、动作规范、声音嘹亮有气势。 5 、内容讲解简单扼要，能抓住重点 6 、除正常留守外，其余全部参加早会。 欢迎歌歌词： 真正高兴能见到您，满心欢喜地欢迎您， 欢迎！欢迎！我们欢迎您 厨务晚例会程序 组织人：厨师长 2000-2030 时间：晚上：时：时 例会内容： 1 、当日营运情况总结，存在问题分析，查找根源 2 、各部门主管在营运过程中存在的问题 3 、当日问题如何解决，第二天如何跟踪 4 、各部门主管反馈营运当中问题