实验十三 -火腿肠中亚硝酸盐的测定

实验十三 火腿肠中亚硝酸盐的测定实验1、掌握盐酸蔡乙二胺法测定食品中亚硝酸盐的原理、操作步骤、注意事项2、熟悉紫外见分光光度法的原理和操作步骤二、实验原理样品经沉淀蛋白质，除脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸