食堂厨师岗位职责（共五则）[修改版]

第一篇：食堂厨师岗位职责食堂厨师岗位职责 1.遵守公司各项规章制度，服从领导管理，按时上下班。（时间安排：早饭、晚饭一位师傅在岗，午饭要求两位师傅都在岗）有特殊情况不能到岗需与行政部长请假。员工吃饭期

第一篇：食堂厨师岗位职责 食堂厨师岗位职责 1. 遵守公司各项规章制度，服从领导管理，按时上下班。（时间安排：早饭、晚饭一位师傅在岗，午饭 要求两位师傅都在岗）有特殊情况不能到岗需与行政部长请假。员工吃饭期间，必须保证一人全程值班， 负责添饭、添菜，有必要时进行热菜，如出现饭菜不够情况马上进行补做。 2. 按照行政部提供的菜谱准备饭菜，保证菜品的质量和效率，计算好当日当餐饭菜的数量，准时开饭， 3. 避免出现大量剩菜、剩饭。经常变换花色品种，烹饪方法，掌握好火候，菜品用料、调料恰当，味道适 口，做到一菜多种做法，炒菜过程中，每炒完一道菜，随时保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，及时将 4. 灶台、地面、厨具清洗干净，未用完的原材料及时放入冰箱内保鲜，防止变味、变质。工作期间注意个 5. 人卫生，需要穿工作服（白色）、佩戴工作帽、口罩，接触食品要洗手，操作时，严格保持卫生要求。 盛放菜、饭的容器，必须清洗干净方可盛菜、盛饭。 6.7. 加工的菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。在操作的过程中注意对水、 8. 电、气及调味品、油等原材料的节约。按操作规定使用炊事机械，爱护餐具和厨具，负责碗筷的监督和 厨房设备的检修工作。 9.10. 做好厨具清洁工作，调料摆放整齐，保持区域环境卫生。注意节水、节电、节约煤气、爱护公物、 注意安全，做好防火、防盗、防腐工作，做菜所使用的原材料保证新鲜，饭菜做好后防止污染，保证员工 吃到的饭菜温度适宜。 11. 严格按照饮食卫生要求执行，生熟工具分开使用，每天小扫除，每周一次大扫除，搞好个人卫生养 12. 成良好的卫生习惯。虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的质量。 第二篇：食堂厨师岗位职责 食堂厨师岗位职责 一、在食堂主管的指挥下，负责对各种饭菜的加工制作，保证食品质量。 二、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。 三、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保热保鲜。 四、服务周到，礼貌待人，做到领导与职工一样，生人与熟人一样，自己与大家一样。 五、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气。 六、严格遵守《食品卫生法》及各项公司制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让职工吃有异味食品， 防止食物申毒。