厨房管理知识复习题

《现代厨房管理知识》期末复习题一 单项选择1、厨房照明应到达每平方米〔 A 〕瓦 P73A.10 B.15 C.20 D.252、按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为〔 A 〕 。～0.7