2024年食品安全管理员专业知识强化训练试题C卷 含答案

2024年食品安全管理员专业知识强化训练试题C卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

C、5 D、10 6、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不 少于（）人。 A、2人 B、3人 C、4人 D、5人 7、标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（）小时内 启动召回。 A.24 B.36 C.48 D.72 8、《餐饮服务许可证》的有效期为()年。 A、10 B、3 C、5 D、2 9、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得 （）的许可。 A.食品生产 B.食品流通 C.食品生产和流通 D.餐饮服务 10、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪那些有碍食品安全的疾病 的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（） A、痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 B、活动性肺结核 D、以上全部 11、容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还 应以（）的形式标示沥干物（固形物）的含量 A.质量 B.质量分数 C.质量或者质量分数 D.质量和质量分数 12、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结 果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施（）管理。 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 2024年食品安全管理员专业知识强化训练试题C卷含答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（）。 A、备餐场所 B、烹调场所 C、餐用具保洁场所 D、切配场所 2、餐用具的化学消毒，主要为使用各种含氯消毒药物消毒。使用浓度应含有效氯（）以上， 餐用具全部浸泡入液体中（）以上。 A、200mg/L（250ppm）10分钟 B、200mg/L（250ppm）5分钟 C、250mg/L（250ppm）10分钟 D、250mg/L（250ppm）5分钟 3、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， 是（）。 A、食品安全 B、食品的绝对安全 C、食品的相对安全 C、化脓性或者渗出性皮肤病 D、食品卫生 4、下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（） A、食品留样 B、食品检验 C、食品加工过程的控制 D、食品烹饪过程 5、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 证明有效期()年。 A、2 B、3