蓝莓果实采收与运输

蓝莓果实采收与运输果实贮运1、低温贮存蓝莓鲜果需要在10℃以下低温贮存，即使在运输过程中也要保持10℃以下温度。但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程，去除田间果实热量，才能有效防止腐

蓝莓果实采收与运输 果实贮运 1、低温贮存 蓝莓鲜果需要在10℃以下低温贮存，即使在运输过程中也要保持10℃以下温度。但是果实 从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程，去除田间果实热量，才能有效防止腐烂。 预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。 真空冷却 真空冷却是果实通过表面水分蒸发散热冷却的方式。这种方式冷却速度快， 20~30分钟即可完成。 冷水冷却 用冷水浸渍或用喷淋冷水方式。这种方法与冷空气冷却相比，效率更高、速度更 快，但易造成果实腐败。 冷风冷却 即用冷冻机制造冷风冷却果实的方式。采用这种方式冷却果实利用价值高。分为 强制冷却和差压冷却，强制冷却即向预冷库内强制通入冷风，但有外包装箱时冷却速度较慢， 为了尽快达到热交换，可在外包装上打孔；差压冷却在预冷库内所有外包装箱两侧打孔，采 用强制冷风将冷空气导入箱内，达到迅速冷却的目的。 2、冷冻保存 果实采收分级包装后，可速冻贮存，加工成速冻果。速冻果可以有效控制腐烂，延长贮存期， 但生食风味略偏酸。冷冻的温度要求-20℃以下。聚乙烯袋包装大小有10kg和13.5kg装。 运输过程中也要求冷冻条件。 加工冷冻果是浆果类果实利用的一个趋势，黑莓、树莓、草莓等均可加工冷冻果，但以上三 类浆果冷冻时容易出现变色、破裂等现象，而蓝莓果实冷冻后则无此现象。相对草莓、树莓 等果实，蓝莓果实质地较硬，适合冷冻果加工。 果实采收 1、矮丛蓝莓采收 矮丛蓝莓果实成熟比较一致，先成熟的果实一般不脱落，可以等果实全部成熟时再采收。在 我国长白山区，果实成熟的时间在7月中下旬。 矮丛蓝莓果实较小，人工手采比较困难，使用最多而且快捷方便的是梳齿状人工采收器。果 实采收后，清除枝叶或石块等杂物，装入容器。 美国、加拿大多采用机械采收矮丛蓝莓。采收机械也是一个大型梳齿状采收器，装备摇动装 置，采收时上下、左右摆动，将果实采下，然后用传送带将果实运输到清选器中。 2、高丛蓝莓采收 高丛蓝莓的同一品种、同一树、以及同一果穗上的果实成熟期均不完全一致，一般采收时间 可持续3-4周，所以采收要分批采收。一般每隔1周采果1次。果实作为生食鲜销时，采用 手工采摘方法。采收后放入塑料食品盒中，再放入浅盘中，运到市场销售。应尽量避免挤压、 曝晒、风吹雨淋等。一般一名成年劳动力每天约采收40kg。手工采摘时，可以根据果实大 小、成熟度直接采收分级。