弱后酸化保加利亚乳杆菌菌株的筛选及其后酸化机理

弱后酸化保加利亚乳杆菌菌株的筛选及其后酸化机理摘要保加利亚乳杆菌是一种有益的乳酸菌，其能够产生多种益生元和保健作用。针对目前市场上常见的酸奶味道过于酸涩的问题，本研究筛选出一株弱后酸化保加利亚乳杆菌菌