2020年《中式热菜制作》课程标准新版培训教材

中式热菜制作教学基本要求(540学时) 一、课程性质和任务本课程是中等职业学校烹饪专业的一门主干专业课程。它的任务是：讲授有关热菜烹调的概念及基本原则，传统名菜制作的技艺；训练基本菜品的操作技能，为学