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中餐宴会服务标准及流程　　(一)宴会的准备工作　　a.了解客人的身份、姓名、单位、到达时间、人数、联系电话、用餐标准、风俗习惯、生活特点及客人的特殊要求。　　b.熟悉菜单：了解菜单上的内容，熟悉菜肴特