2020年酒店年工作总结和年工作计划

酒店年工作总结和年工作计划 时光如梭，过去一年的工作转瞬间又将成为历史，展望20XX，新的一年，新的起点，新的开始，我会再接再励，积极进取，努力打开工作的新局面。自20XX年5月10日从川沙

酒店年工作总结和年工作计划 时光如梭，过去一年的工作转瞬间又将成为历史，展望20XX， 新的一年，新的起点，新的开始，我会再接再励，积极进取，努力打 开工作的新局面。自20XX年5月10日从川沙一店调入周浦店，努力 工作，扬长避短，现工作总结如下： 一、成本管理： （1）根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和 厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗；一岗多责。 （2）根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴 的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库 存，节约成本。 （3）加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识； 二、菜肴管理： （1）每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。 （2）菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销， 成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。 （3）加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味， 做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。 （4）上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全；根据店内的 实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜 肴的选择机会，便于增加营业额。 三、培训计划：