食品工艺简答题

食品的质量因素有哪些？答：（1)感官指标：通常包括色、香、味、质构等方面营养素含量:营养价值主要反映在营养素成分和相应的含量多少上卫生指标：对于普通食品主要有微生物总数，致病菌数，重金属含量，一些要求