中级西式面点师模拟试题（附参考答案）

中级西式面点师模拟试题（附参考答案）1、撒粉质原料时，常常用罗来撒，这样既容易（），又可增加制品的美 观程度。A、掌握所撒原料的均匀度B、控制所撒原料的数量C、使所撒原料混入较多空气D、掌握所撒原料的