广东五星级酒店粤菜知识培训广东菜

粤菜的基本概念 粤菜（广东菜）粤菜是由四川菜、东江菜(客家菜)潮洲菜组成。东江菜(客家菜)：梅菜扣肉。川菜：宫爆鸡丁。京菜：北京片鸭。西餐：牛扒 日本菜：刺身、寿司 （新、鲜、十、精） 十概