辣椒酱发酵过程中蛋白酶活性变化的研究

辣椒酱发酵过程中蛋白酶活性变化的研究标题：辣椒酱发酵过程中蛋白酶活性变化的研究摘要：辣椒酱是一种传统的发酵制品，在发酵过程中，蛋白酶的活性变化对于辣椒酱的质量和风味具有重要影响。本文通过对辣椒酱发酵过