乳和乳制品中主要乳清蛋白组分的定量分析检测方法的研究

浙江大学博士学位论文 摘要 乳清蛋白作为蛋白质源和他特有的生物学功能，被广泛应用于乳制品和配方食品 中，在这些食品加工过程中一般会使用不同程度的热处理。而这些热处理过程不可避 免地会导致乳清蛋白主要功