浅谈低盐固态法倒曲机的设计论文

浅谈低盐固态法倒曲机的设计论文浅谈低盐固态法倒曲机的设计论文 　低盐固态发酵法酱油生产技术是我国目前酱油生产的主流工艺技术之一。低盐固态发酵工艺是在固态无盐发酵工艺

浅谈低盐固态法倒曲机的设计论文 浅谈低盐固态法倒曲机的设计论文 低盐固态发酵法酱油生产技术是我 国目前酱油生产的主流工艺技术之一。低盐固态发酵工艺是 在固态无盐发酵工艺的基础上经过改进发展起来的[1]，低盐 固态发酵工艺目前有低盐固态发酵移池浸出法和低盐固态 发酵原池浸出法两种类型。为了改善和提高低盐固态发酵酱 油的质量，又演化产生了“低盐固态浇淋发酵浸出法”[2]， 这种改进的工艺，不仅仅在原料的配比上增加了淀粉质原 料的比例，而且也为乳酸菌、酵母菌参与后发酵创造了条件。 在低盐固态发酵法生产过程中，固态曲料需从制曲箱 中取出，然后拌盐水制成醅料，进入发酵池，此过程中存在 物料转运的动作。在原来工艺中，采用人工将曲料铲出曲箱， 然后通过小车再运送到制醅车间，过程劳动强度大、耗时 长。本设计针对此种情况，研制的倒曲机操作简单、动作可 靠性高、不需人工且投资少，解决了低盐固态发酵法生产过 程中物料转运的难题。 1倒曲机的设计原理