2024年食品安全员业务知识考核试题D卷 附解析

2024年食品安全员业务知识考核试题D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

市 （区县） 姓名 6、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。 单位 A.食品加工 ……… B.食品安全管理 2024年食品安全员业务知识考核试题D卷附解析 ……….……… 密 C.行政管理 … D.人事管理 注意事项： ……………… 封 7、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.1 ……………… 线 B.2 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … C.3 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.4 ……… 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 ……………… 不 A.每季度 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. B.每半年 ……………… 准 C.每年 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。 ……. 答 D.每两年 A、1次 …………… 题 9、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 B、2次 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 C、3次 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 D、4次 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 A、厨师 10、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合 B、管理人员 格证明有效期（）年。 C、法定代表人、负责人或业主 A、2 D．服务员 B、3 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 C、5 离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。 D、10 A、10cm 11、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检 B、15cm 查（）。 C、20cm A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 D、25cm B.审查菜谱 4、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 A.离地存放 D.以上都是 B.靠墙堆放 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 C.离墙存放 A.免费抽取样品 D.离地、离墙存放 B.购买抽取的样品 5、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。 C.收取检验费 A、英文 D.特殊情况下可收取检验费 B、本国文字 13、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生 C、中文 产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五 D、其他文字 18 第页共页