初级西式面点师培训教学大纲和教学计划

初级西式面点师培训教学大纲与教学计划一、教学目标通过本课程得学习使学员掌握初级西式面点基础知识，初级西式面点专业知识,掌握主要原料知识，基本得操作知识及常用得设备、工具、用具得一般知识，熬煮与搅拌调制

初级西式面点师培训教学大纲与教学计划 一、教学目标 通过本课程得学习使学员掌握初级西式面点基础知识，初级西式 面点专业知识,掌握主要原料知识，基本得操作知识及常用得设备、 工具、用具得一般知识，熬煮与搅拌调制教学,混砾面团制作教学， 发酵面团制作教学，基础英语专业知识。 二、课程内容 第一章 西式面点概况 １、１ 西式面点概念 1、2 客源国饮食习惯 第二章 职业道德 ２、1 职业道德得概念 2、2 职业道德得要求 2、3 劳动者素质 第三章 准备工作 3、1 清洁卫生 ３、2 设备及工具、用具 3、3 备料 第四章 冻品类 4、1 果冻得制作 4、2 乳冻得制作