感官实验设计

《 食品感官评价 》课程实 验 指 导 书食品科学学院前    言1． 实验总体目标    本实验课程是为了配合食品感官评价理论课程的教学，开设的一门实验课程。通过实验教学使学生加深对食品感官检验理论

《食品感官评价 》课程 实验 指导 书 食品科学学院 前言 1． 实验总体目标 本实验课程是为了配合食品感官评价理论课程的教学，开设的一门实验课 程。通过实验教学使学生加深对食品感官检验理论的理解，学习和掌握食品感官检 验的方法，并能够在市场调查、新食品开发和食品生产的质量控制等实际生产活动 中进行具体应用。 ⒉适用专业年级 本门课程适用于食品科学与工程专业本科三、四年级学生。 ⒊先修课程 统计学原理及方法、食品工艺学、食品风味化学、食品化学、生理学、心理 学等课程。 ⒋实验课时分配 实验 实验项目 实验要求 实验类型 每组人数 学时 实验一 香精香料和基本风味物质的感官评价 2 提交实验报告 验证型 5-6 (味觉和嗅觉基本识别能力测定实验)