发酵工程实验讲义(含生技生工)

试验一 酸奶的制作与乳酸菌的活菌计数〔5 学时〕试验类型：综合性试验目的：1、学习并把握酸奶制作的根本原理与方法。2、了解市售酸奶的生产工艺。3、把握乳酸菌活菌计数方法与操作。试验原理：乳酸菌在生长生