食品欺诈脆弱性评估及预防计划表

食品欺诈脆弱性评估及预防计划表产品类别/名称风险源危害程度食品欺诈脆弱性分数分险等级食品欺诈脆弱性控制措施备注过往历史经济驱动力供应链掌控度原辅料特性识别难易程度油炸类炒货废弃食用油脂2305212中

精品文档，仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除 食品欺诈脆弱性评估及预防计划表 危害程度 食品欺诈 食品欺诈脆弱性 分险等级 备注 风险源 产品类别/名称 脆弱性分数 控制措施 过往历史 经济驱动力 供应链掌控度 原辅料特性 识别难易程度 12 中风险 不需要，需关注 废弃食用油脂 2 油炸类炒货 3 0 5 2 14 中风险 不需要，需关注 滑石粉 3 烘炒类炒货 2 0 5 4 14 中风险 不需要，需关注 工业硫磺 5 蜜饯类 4 0 5 0 11 中风险 不需要，需关注 含苯油墨、塑化剂 3 包材 3 0 5 0 12 低风险 不需要特别关注 配方调整未告知 2 食品添加剂 0 0 5 5 10 低风险 不需要特别关注 等级 0 葡萄干 5 0 5 0 12 中风险 不需要，需关注 产地和等级 0 红葡萄干 5 0 5 2 瘦肉精、抗生素残 14 中风险 不需要，需关注 4 猪肉 5 0 5 0 渣、硝基呋喃类药物 9 低风险 不需要特别关注 2 牛肉 2 5 0 10 低风险 不需要特别关注 吊白块、溴酸钾 2 面粉 3 0 3 2 12 中风险 不需要，需关注 苏丹红、工业硫磺 5 辣椒粉 3 0 4 0 三聚氰胺、蛋白 12 中风险 不需要，需关注 4 乳制品 4 0 4 0 粉、革皮水解物 6 低风险 不需要特别关注 硫化钠 2 味精 2 0 2 0 8 低风险 不需要特别关注 工业硫磺 2 白砂糖 3 0 3 0 16 中风险 不需要，需关注 废弃食用油脂 3 食用油脂 3 0 5 5 14 中风险 不需要，需关注 工业酒精 3 酒 3 0 6 2 11 中风险 不需要，需关注 毛发水 2 酱油 2 0 2 5 1、 危害性分值评估依据公司《食品欺诈脆弱性评估程序》5.3.3.6条款； 说明 【精品文档】第 1页