2023年江西省面点师职业资格初级培训模拟题(含答案)

2023 年江西省面点师职业资格初级培训模拟题(含答案)一、判断题(20 题)1.成型工艺中以不断为原则的推刀法称为剞。A.正确 B.错误2.肉类制馅时，按点心成品的需求不同，要切成小丁使用。A.正确