浅析发酵中间控制对发酵工业的重要性

浅析发酵中间控制对发酵工业的重要性　微生物工业是利用微生物的生长代谢活动生产各种有用物质的现代工业，由于它以培养微生物为主，习惯上称为发酵工业。在发酵工业上，发酵体系是一个非常复杂的多相共存的动态系

浅析发酵中间控制对发酵工业的重要性 微生物工业是利用微生物的生长代谢活动生产各种有 用物质的现代工业，由于它以培养微生物为主，习惯上称为 发酵工业。在发酵工业上，发酵体系是一个非常复杂的多相 共存的动态系统，要实施有效优化的发酵中间控制，必须采 用各种监测手段获得发酵过程中各种参数随时间的变化。常 规的发酵工艺控制参数主要有温度、PH、溶氧、泡沫、补料。 一、温度控制 温度是保证各种酶活性的重要条件，微生物的生长和产 物合成均需在其各自适合的温度下进行。 1、影响发酵温度的因素。在发酵过程中，引起温度变 化的原因是由于发酵过程中所产生的净热量，称为发酵热， 它包括生物热、搅拌热、蒸发热、通气热、辐射热和显热等。 由于生物热、蒸发热、显热在发酵过程中随时间而变化，因 此发酵热在整个发酵过程中也随时间而变化，必须加以控制， 才能满足微生物生长代谢的需要，从而达到高效生产的目的。 2、温度对微生物生长的影响。温度对微生物的影响， 不仅表现在对菌体表面的作用，而且对菌体内部的结构物质 也会产生影响。温度对微生物生长的影响是多方面的，每种