中国酱油产业的调查报告

中国酱油产业的调查报告 xx年十月下旬，我们小组带着了解酱油产业及其所涉及的发酵知识的目的，调查并搜寻了酱油产业的产量、销量、市场份额及发展趋势等各方面的信息，总结得出以下分析报告。

中国酱油产业的调查报告 xx年十月下旬，我们小组带着了解酱油产业及其所涉及的发酵 知识的目的，调查并搜寻了酱油产业的产量、销量、市场份额及发展 趋势等各方面的信息，总结得出以下分析报告。 报告流程图: 一、酱油简介 1、酱油的发展史 酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油” 名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、 滴醋拌食”的记述。此外，古代酱油还有其他名称，如清酱、豆酱清、 酱汁、酱料、豉油、豉汁、淋油、柚油、晒油、座油、伏油、秋油、 母油、套油、双套油等。公元755年后，酱油生产技术随鉴真大师传 至日本。后又相继传入朝鲜、越南、泰国、马来西亚、菲律宾等国。 2、酱油非油 在生活中，和我们打交道的“油”可真不少。花生油，菜籽油， 猪油，牛油，汽油，酱油你可知道，它们虽然都叫“油”，但却是几 类完全不同的物质。 汽油、煤油是碳和氢的化合物，不能吃，用做燃料。我们吃的 动物油和植物油都是各种脂肪酸和甘油结合而成的碳、氢、氧的化合 物（有机化学中叫酯）。酱油的名字虽然也带“油”，但和油没有一 点关系。