小麦中的淀粉酶及其研究进展

小麦中的淀粉酶及其研究进展摘要：从各个方血来研究了小麦屮淀粉酶的功能作用以及它的作用机理，通过研究可知，小麦中的a-淀粉酚和B -淀粉酶对食品的品质的影响起着重要的作丿IJ。并通过国内外的研究进展來进