魏斯氏菌在发酵食品中的应用

魏斯氏菌在发酵食品中的应用魏氏菌（Weissella）是一种革兰氏阳性的球状菌，是自然界广泛存在的一种细菌。它最初被认为是一种食品腐败菌，但近年来的研究表明，魏氏菌具有极大的应用潜力，尤其在发酵食品中