烹调工艺学 教学大纲、 课程标准

高等职业教育烹调工艺与营养专业规划教材《烹饪工艺学》课程标准（136学时，适用年级：高职、高技）一、 课程教学目标本课程是烹饪专业最重要的课程之一，通过本课程的理论学习与实践技能培养， 使学生了解和掌