食品工厂规划设计概论试题库答案

食品工厂设计概论试题库开卷考试不能有填空题，名词解释。选修课只要一份试卷质量分析表一、名词解释1、产品方案：产品方案又称生产纲领，实际是食品厂准备整年（季度、月）生产哪些品种和多种产品规格、产量、产期

食品工厂设计概论试题库 ● 14、疏水器： 排除加热设备或蒸汽管路中蒸汽凝结水，同时能阻止 开卷考试 16、管路标志： 蒸汽泄漏部件。为了区分多种管道，往往在管道外 不能有填空题，名词解释。选修课只要一份试卷质量分析表 , 壁或保温层外面涂有多种不一样颜色油漆这就是管路标志。 一、名词解释 17、HVAC系统： 采暖通风和空调系统。 1、产品方案： 产品方案又称生产纲领，实际是食品厂准备整年（季 Heating,VentilatingandAirConditioning 缩写 度、月）生产哪些品种和多种产品规格、产量、产期、生产车间及 18、CIP清洗装置： 即不分离生产设备，又可用简单操作方法安全自 班次等计划安排。 动清洗系统。 2、工艺步骤： . 工艺步骤：就是多种产品生产所采取方法、步骤和路径 19、內包裝室(间)： 指從事與產品內容物直接接觸之內包裝作業場所。 及其各步骤必需技术参数。 20、外包裝室(间)： ：指從事未與產品內容物直接接觸之外包裝作 3、风向玫瑰图： 在极坐标图上绘出一地在十二个月中多种出 风向 業場所。 。 现 频率 三、判定题 4、管道赔偿： 预防管道因温度升高引发烧伸长产生应力而遭到破 1、食品工厂GMP工程设计可降低食品安全风险。（F） 。 坏所采取方法 2、生产过程、操作、检验是食品工厂设计关键。（F） 5、基础建设： 是指固定资产建筑、添置和安装。 ● 3、环境、设备、是食品工厂设计关键。（T） 6、工艺步骤设计： 是确定生产过程具体内容、次序和组合方法，并最 4、食品工厂清洁空气流向设计应从非清洁区流向清洁区。（F） 终以工艺步骤图形式表示出整个生产过程全貌。 5、设计食品车间内排水沟，废水流向应从非清洁区流向清洁区。（F） 7、三联槽： 三联槽：清洗槽、消毒槽、漂洗槽 6 、蒸汽、水、電等配管能够設於食品暴露之直接上空。（F） 8、基础建设程序： 基础建设程序：是指基础建设项目在整个建设过程 7、食品工厂因污染少建设项目不用报环境保护部门审批。（F） 中各项工作前后次序。 8、气象资料是食品工厂排水系统设计关键依据。（T） 9、建设项目： “”, 又称基础。指在一个场地或多个场地上根据 建设项目 9、食品原料产地对食品企业没有影响。（F） 一个总体设计进行施工各个工程项目标总体。 10、食品工厂车间清洁区域应设在厂内上风向区。（T） 10、生化需氧量（BOD）： 是指在一定时间内，微生物分解一定体积水 11、食品工厂构筑物如生产车间、办公室、检验室。（F） 中一些可被氧化物质，尤其是有机物质所消耗数量。 溶解氧 12、罐头食品工厂主车间应设在锅炉房下风向。（F） 11、构筑物： 通常是指大家不直接在其内进行生产和生活活动建筑， ● 13、生产车间工艺部署图就是生产工艺步骤图。（F） 如水塔、烟囱、堤坝、墙、蓄水池等。 14、管路设计是食品工厂设计中一个关键组成部分。（T） 12、管道附件： 管路中除管子以外，为满足工艺生产和安装检修需 15、管子、法兰和阀门等标准化最基础参数就是公称直径和公称压力。 要，管路中还有很多其它构件，如短管、弯头、三通、异径管、法 （T） 兰、阀门等。 16、疏水器作用是为了控制蒸汽压力不超出许可数值。（F） 我们通常称这些构件为管路附件，简称管件和阀件。 17、安全阀在锅炉、和多种压力容器中，是为了能阻止蒸汽泄漏。（T） 13、安全阀： 进口蒸汽或气体侧介质静压超出其起座压力整定值时能 18、蒸汽管路法兰连接靠螺栓来达成,不须用密封垫圈材料。（F） 忽然全开自动泄压阀门。是锅炉及压力容器预防超压关键安全部件。