食用菌标准化生产技术

食用菌菌种标准化生产技术荆门市蔬菜办 别士平一、概念1、品种 经各种方法分离、诱变、杂交、筛选而选育出来具特异性、均一(一致)性和稳定性的具有同一个祖先的群体。也常称作菌株或品系。2、菌种 经人

食用菌菌种标准化生产技术 荆门市蔬菜办别士平 一、概念 1、品种 经各种方法分离、诱变、杂交、筛选而选育出来具特异性、均一(一致)性和 稳定性的具有同一个祖先的群体。也常称作菌株或品系。 2、菌种 经人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌菌丝纯培养物，包括母种、 原种和栽培种。 3、母种 经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物，以玻 璃试管为培养容器和使用单位，也称一级种、试管种。 4、原种 由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃菌种瓶或塑料菌种 瓶或15cmX28cm聚丙烯塑料袋为容器。 5、栽培种 由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。常以玻璃瓶、塑料瓶或塑 料袋为容器。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种。 6、种木 木塞种用的具一定形状和大小的木质颗粒，也称种粒。 7、固体培养基 以富含木质纤维素或淀粉类天然碳源物质为主要原料，填加适量的有 机氮源和无机盐类，具一定水分含量的培养基。常用的主要原料有木屑、棉籽壳、秸秆、麦 粒、谷粒、玉米粒等，常用的有机氮源有麦麸、米糠等，常用的无机盐类有硫酸钙、硫酸镁、 磷酸二氢钾等。固体培养基包括以阔叶树木屑为主要原料的木屑培养基、以草本植物为主要 原料的草料培养基、以禾谷类种子为主要原料的谷粒培养基、以腐熟料为原料的粪草培养基， 以种木为主要原料的木塞培养基。 8、种性 食用菌的品种特性，是鉴别食用菌菌种或品种优劣的重要标准之一。一般包括 对温度、湿度、酸碱度、光线和氧气的要求，抗逆性、丰产性、出菇迟早、出菇潮数、栽 培周期、商品质量及栽培习性等农艺性状。 二、技术标准 1、技术人员 菌种厂应有与菌种生产所需的相应专业技术人员。 2、场地选择 2.1墓本要求 地势高燥，通风良好。排水畅通，交通便利。 2.2环境卫生要求 至少300m之内无禽畜舍，无垃圾(粪便)场，无污水和其他污染源(如大量扬尘的水泥 厂、砖瓦厂、石灰厂、木材加工厂等)。 3、厂房设计和布局 3.1厂房设计和建造 有各自隔离的摊晒场、原材料库、配料分装室(场)、灭菌室、冷却室、接种室、培养室、 贮存室、菌种检验室等。厂房建造从结构和功能上满足食用菌菌种生产的基本需要。 摊晒场 要求平坦高燥、通风良好，光照充足、空旷宽阔。远离火源。 原材料库 要求高燥、通风良好，防雨，远离火源。 配料分装室(场) 要求水电方便，空间充足。如安排在室外，应有天棚，防雨防晒。