烹饪原料知识教学大纲

《烹饪原料知识》教学大纲一、课程性质、任务和要求《烹饪原料知识》是高级职业中学烹饪专业的一门专业基础课。它以烹饪中所应用的原料为研究对象，是学生学习烹饪技术，提高合理加工和应用烹饪原料能力的必修课程。