餐饮部服务员考核表

餐饮部服务员考核表项目考核内容记分得分评 分 标 准仪表仪容10分工服、个人卫生5（1）外表清洁整齐（2）着黑皮鞋、深色袜（3）女发不得过肩，不得染指甲，不化浓妆（4）男发不过耳2、综合印象5（

http://www.cnshu.cn 精品资料网（） 252 万份精华管理资料，万多集管理视频讲座 餐饮部服务员考核表 考核内容 记分 得分 评分标准 项 目 1、 工服、个人 5 （1）外表清洁整齐 卫生 （2）着黑皮鞋、深色袜 仪 （3）女发不得过肩，不得染指甲，不化浓妆 表 （4）男发不过耳 仪 容 2、综合印象 5 （1）落落大方，干净利落 10 （2）整体感觉好，衣着合适 分 （3）发式与着装相适应 1、出勤率 4 （1）无迟到、早退、旷工现象 （2）有事能够按规定请假 （3）请假次数相对较少 行 2、 站态、行姿 3 （1）挺胸收腹，两眼目视前方 （2）男两手后备，两脚成30℃分开与肩相平。 为 （3）女两手交叉腹前，两脚成30℃站立姿势。 （2） 行走目视前方，两手自然下垂。 规 3、劳动纪律 6 （1）用《员工手册》来规范自己。 （2）用规章制度来制约自己。 范 （3）按规章制度办事。 4、工作态度 4 （1）认真、严谨、一丝不苟。 20 （2）当日工作当日完成。 （3）谦虚、谨慎、不骄不躁。 分 5、言谈语态 3 （1）礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。 （2） 同客人谈话不急不躁、不卑不亢。 （3） 语气适中，言谈适度，讲话不过火。 1、 铺台布、折 5 （1）铺台手法正确，台布正面朝上。 业 口布花 （2） 台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合。 （3） 能折叠20种以上口布花，并掌握技巧。 务 2、 中西餐摆台 5 （1）摆台规范、快速、准确 技 （2）所用餐具正确、无破损、无污迹、手印。 （3）各种餐具定位与规定相符。 能 3、托盘 5 （1）五指自然分开，与托盘6点相接。 （2） 小臂与身体成90℃ 50 （3） 右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。 http://www.cnshu.cn 精品资料网（）专业提供企管培训资料