食品中酸价及过氧化值的控制研究

食品中酸价及过氧化值的控制研究食品中酸价及过氧化值的控制研究摘要：酸价和过氧化值是衡量食品质量稳定性和新鲜度的重要指标。本文通过文献调研和实验研究，探讨了食品中酸价和过氧化值的来源、影响因素以及控制方