食品工艺学实验教案

试验一 果蔬加工中酶促褐变的把握授课时间：2022.10.29 课时：4 课时授课类型：实践课一、试验原理绿色果蔬或某些浅色果蔬，在加工过程中易引起酶促褐变，使产品颜色发暗。为保护果蔬原有色泽，往往先