酒店餐饮半年工作总结

酒店餐饮半年工作总结一、调整经营措施，降低成本费用，酒店餐饮工作总结。1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓，两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经营。____年

酒店餐饮半年工作总结 一、调整经营措施，降低成本费用，酒店餐饮工作总结。 1、 将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修”、“两手抓， 两手都不硬”的分散管理模式，握起拳头来，集中精力发展内餐经 营。____年全年实现营业收入____万元，比去年内餐全年____万元的 营业收入超额____万元。 2、 确定合理的减亏经营目标及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕 目标任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约 费用。____年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的情况 下，成本率及亏损额度均比____年下降。 3、 配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员 销售意识，扩大内需促外销。在____年度餐厅接待的起红白宴服务 中，就有起是由宾馆员工推荐和介绍的，占了全部红白宴席的%,实现 了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目标。 4、 找准定位，避开与宾馆外围餐厅激烈的散点争夺，把婚宴、会 议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理， 加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下，大 力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺 损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。 二、加强内部管理，提高服务质量。 1、 严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体 语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务 第1页共 18 页