熏煮香肠火腿的蒸煮工艺——分段式蒸煮

熏煮香肠火腿的蒸煮工艺——分段式蒸煮熏煮香肠火腿的蒸煮工艺一般都是低于100℃ ，较高的温度对产品的品质影响较大，高温会使蛋白质分子破坏、收缩，影响产品的组织结构，从而使产品的保水力下降。特别是自然肠