利用芸苔属物种的蛋白质酶解液生产肉类香精

利用芸苔属物种的蛋白质酶解液生产肉类香精摘要：芸苔属植物的蛋白质是通过碱萃取后用酸沉降得方法制备。一种双酶法(中性蛋白酶 和 风味蛋白酶) 通过两个水解阶段来水解芸苔属物种植物。蛋白质和水解产物用于生