纤维素酶在食品发酵中的应用

纤维素酶在食品发酵中的应用纤维素酶在食品发酵中的应用摘要：纤维素酶是一种能够降解纤维素的酶类，在食品发酵中具有重要的应用价值。纤维素是植物细胞壁主要构成的多糖，具有结构复杂而难以降解的特点。纤维素酶能