卵粘蛋白胶凝性质及其在蛋清凝胶中的作用的开题报告

卵粘蛋白胶凝性质及其在蛋清凝胶中的作用的开题报告开题报告一、研究背景卵粘蛋白是一种高分子聚合物，其具有良好的胶凝性质，被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。卵粘蛋白的胶凝性质受多种因素影响，如电解质浓