教学设计教案：熘菜技法

项目：烟菜技法杭州市良渚职业高级中学 冯勤伟一、实训项目介绍1、燔菜技法的历史形成初始于南北朝时期，那时“臆鱼”法和“白道”法，即是燔法的坯胎。宋代以后，出现 了 “醋鱼”等菜肴，即鱼（或其他原料）加